来源：云南日报-云新闻

近日，从全国食品工业标准化委员会工业发酵分技术委员会传来消息，云南省科学技术院受邀参加“天贝”“坚果罐头类”两个国家标准制定。

云南省科学技术院曾爱民团队瞄准食品安全这一领域，仔细挖掘云南坚果、天贝类产品优势，联合全国食品工业标准化委员会工业发酵分技术委员会在食品安全领域的数据和分析优势，努力实现依靠科技合作带动科技交流，让科技创新支撑云南优势资源争先进位。

云南省具有丰富的高原特色农产品，在澳洲坚果、咖啡等领域种植具有得天独厚的优势，为国内外知名企业提供了丰富的原材料。云南省科技创新瞄准资源优势，充分分析国内外科技创新最前沿，结合食品安全参数，从资源种子培育、资源深加工到餐桌食用，梳理200多项种子食品参数，结合中国饮用食用参数，从食用习惯到工业加工特点，梳理了100多个工艺流程。

云南拥有与野生澳洲坚果原产地——澳大利亚亚热带雨林极为相近的气候和地理条件。年温差小、昼夜温差大，具有光温条件好、无台风干扰等优势。土壤松软、深厚、肥沃，土质构造良好，是全球最适合澳洲坚果生长的地区之一。云南省内天贝产品通过大豆的天然发酵过程，使得大豆的氨基酸含量大幅提高，吸收率高达95%。此外，发酵后维生素B族的含量也明显增加，特别是维生素B12的含量，这对于素食者是非常重要的营养补充。云南在参与天贝研发方面也积累一定的科技资源优势，每一批天贝的制作都选用了老品种的优质大豆，经过脱皮、蒸熟后，加入天贝菌，经过多次发酵（恒温、常温、低温）精心制作而成。

两项标准主要参与人、云南省科学技术院曾爱民认为，中国、美国和CAC对罐头食品的定义虽略有不同，但又有共通之处，可以理解为基本一致。云南从资源优势主动介入国家标准制定，积极为食品安全的云南数据分析做贡献。云南科技创新既要融入国家创新格局，又要依托云南资源优势，谱写好资源经济这一篇章。

全国食品工业标准化委员会工业发酵分技术委员会坚果罐头类和天贝类国家标准制定主要成员刘明指出，云南在涉及食品安全领域国家标准制定方面，主动参与，彰显了云南科技创新的活力，也体现了云南在食品安全方面的资源担当。全国食品工业标准化委员会在食品安全领域的丰富经验和技术储备，下一步双方可充分发挥各自优势，从单品入手突破，联合开展项目策划、数据共享和实验分析协同，共同推进“科技+资源”的跨区域协同创新体落地、落实，以科技创新引领云南高原特色农业实现高质量发展。