菌类产品

云南卓一食品有限公司积极投身科技入滇，与中国工程院院士孙宝国合作，共同组建玉溪市首家院士工作站，历时三年研制出了天然复合调味料“菌骨鲜”。“菌骨鲜”源于自然，融合了三种菌类的鲜美味道，相比单一以谷物为原料发酵提取的味精和鸡精，在原料、工艺、味型以及调味效果上都有了显著提升。

生产车间

卓一公司于2007成立，是一家以研发、生产、销售云南高原特色资源食品为主的科技型农产品深加工企业，旗下有“奇子香”“红尊红”“周大小姐”“高原彩”四大美味品牌。公司先后被认定为国家高新技术企业、云南省农业产业化经营省级重点龙头企业、云南省农产品深加工科技型企业、玉溪市企业技术中心和玉溪市调味品工程技术研究中心。

介绍情况

2013年1月，卓一公司与中国工程院院士孙宝国合作，共同组建玉溪市首家院士工作站，利用云南高原丰富的自然资源，融入孙宝国院士的“味料同源”理念，开发具有云南特色的风味调料产品，开展“野生菌粉的研究与开发”“云南高原特色风味制备方法的研究与应用”“松茸酱系列产品研发”项目的合作研究。

成果展示

云南是我国最大的天然香料基地，拥有全国最丰富的食材资源，被誉为香料之乡、野生菌王国，共有香料400多种。除种类众多外，云南香料还具有日照足、无污染、生长周期长，味道浓烈纯正等特色，符合“味料同源”调味品标准。几年来，孙宝国院士工作站利用云南丰富的野生菌，建立了半固态调味料系列、固态调味料系列、菌鸡复合底料系列产品的调味品生产技术规程；突破7项核心技术，开发了菌骨鲜、云南菌王汤固态调味料等12个新产品。

在工作站的技术支持下，卓一公司新增产值和销售收入9000万元，新增利税1700万元；开展了云南本土特色农副产品的精细加工和规模化生产，发展绿色食品基地4800亩；还培养了研究生5人，企业技术人员30余人。

记者采访

目前，卓一公司总资产达1.17亿元，在全国各大城市建立了销售机构,2018年公司销售收入1.2亿元。公司董事长周颖表示，孙宝国院士工作站已经开展第二期的续建，正在进行“云南高原特色香辛料功能物质提取技术及研究应用”等项目研究，公司将依托云南丰富的生物资源，立足高原特色农产品加工，研发、生产出更多更好的野生菌食品与调味品，让“云南味道”走遍中国，走向世界。